舌尖上的拉斯维加斯9888——扬菜
2015-03-04
中国原来只有八大菜系，，，说的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。。。
这里说的是中国第九大菜——扬中菜，，，简称“扬菜”。。。
走进拉斯维加斯9888厂区，，，虽见不到郁郁青翠的小树林，，，听不见潺潺的溪水声，，，但在偏隅一角一栋不起眼的三层小楼旁，，，却可闻到一股隧道的诱人浓香——浓浓的扬中乡情味。。。她给你体验的绝不会是饕餮大餐，，，更不会是八珍玉食；；；；而是拉斯维加斯9888人用热诚、至心收罗而来的外地农家食材和长江自然、生态江鲜，，，为八方来宾烹饪的地方菜肴。。。
“蔬菜便饭迎贵客，，，清茶淡酒接嘉宾”这形貌的正是拉斯维加斯9888人在自家小餐厅为迎八方宾朋心田的真诚述说。。。“麻、辣、酸、甜、咸”也能让你体验一次纷歧样的“舌尖上的拉斯维加斯9888”，，，让餐桌上的你们温馨融洽，，，恣意交流。。。
马上就要过年了，，，拉斯维加斯9888大厨教你几招，，，做几道正宗的“扬菜”吧。。。自己动下手，，，给亲友挚友添点鲜味和惊喜。。。若是味道不敷“扬菜”，，，那照旧接待您到拉斯维加斯9888小餐厅来！
1、白汁鮰鱼
质料：长江鮰鱼 500克
调料：高汤1000克、食盐5克、鸡精10克、味精10克、胡椒粉少许
辅料：生姜、米葱、蒜瓣、野山椒4-5颗
制作要领：
鮰鱼宰杀、去内脏，，，将鱼改为5厘米的薄片，，，头、尾也改成型；；；；
锅上火，，，将鮰鱼余水（不要太高90°左右），，，捞出、洗净。。。
锅上火烧热、滑油，，，下入葱、姜、大蒜，，，略煸、下入鮰鱼高汤，，，改纹火约3-4分钟。。。
2、苏式东坡肉
质料：带皮五花肉1000克
调味品：黄酒、酱油、食盐、味精、冰糖
制作要领：
将五花肉改为5cm方块，，，下锅焯水、洗净；；；；
锅上火，，，将肉煸成金黄色，，，下小料、煸香，，，入黄酒烧开，，，下调料（改文火烧40分钟）；；；；
大火收汤装盒。。。
3、菜胆烩双冬
质料：菜心10-12颗、冬笋1000克、冬菇3克
调料：食盐、鸡精、味精
制作要领：
青菜去皮取肉芯、冬笋去皮、取嫩肉改小块、冬菇切块；；；；
锅上火，，，将菜青焯水，，，捞出围边；；；；
锅上火、放入少许高汤加蒜瓣、调味品、勾芡、淋入香油装盘；；；；
特点：色泽明亮、爽口
4、鸡汁萝卜
质料：萝卜1根
调料：高汤1000克、鸡汁10克、鸡油1小勺、盐、味精少许；；；；
制作要领：
萝卜改型（长条、正方或圆型）冷切；；；；
烧开水放入高汤入料，，，倒入切好萝卜，，，用砂锅改文火炖；；；；
收汤下调味料装盘。。。
特点：萝卜爽滑、营养富厚
5、双味鱼头
质料：花鲢鱼头一只
调味品：四川剁椒1斤（红色）、四川野山椒4两、食盐、味精、白酒各少许
制作要领：
将鲢鱼头改成双瓣备用，，，四川剁椒、野山椒改为小丁，，，将双椒用色拉油加蒜瓣片炼成半制品，，，入调料；；；；
上蒸笼蒸15分钟，，，取出。。。
锅上火、加入色拉油约5层油温，，，炸香葱、香菜上桌。。。
特点：双方双色、辣味上口
6、萝卜小排汤
主料：仔排1000克
辅料：萝卜、木耳、
调味品：食盐、鸡精、鸡粉、味精、胡椒粉少许
制作：
将仔排改刀为5cm小块，，，焯水、洗净，，，用砂锅上火烧开、改文火慢炖40分钟，，，加入辅料、调味品上桌。。。
特点：咸、鲜味美，，，滋补养颜
一图读懂2024拉斯维加斯9888电气情形、社会和公司治理（ESG）报告